Ristorante “La Madia”
Corso F. Re Capriata, 24 - 92027 Licata Agrigento - Tel. 0922 771443
E-mai:
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- www.ristorantelamadia.it
Chi meglio di Pino Cuttaia per rappresentare l’unità d’Italia in cucina? Lui che l’Italia la percorsa in su ed in giù due volte? La prima quando ancora era piccolo al seguito della famiglia emigrata a Torino, dove, terminati gli studi, inizia a lavorare in fabbrica. Ma al cuore non si comanda e la passione per la cucina che covava sotto la cenere per esprimersi solo al fine settimana come hobby, presto diventa scelta di vita. Alcune grandi case al nord gli ampliano le vedute, ed eccolo pronto all’odissea del ritorno verso Licata, città natale.
Come lui stesso dice la lezione che ha appreso al nord è quella del rigore, del sud si riappropria di un mai sopito calore ed il risultato è una nuova identità che scommette sulla capacità di stupire con gli ingredienti più comuni.
La madia nelle famiglie di una volta custodiva quanto di meglio ci si potesse permettere. La Madia il locale di Pino Cuttaia a Licata, diventa scrigno di tesori gastronomici , dove dal 2010 brillano anche due Stelle Michelin.
